央视揭秘“无菌蛋”真相：可生食≠绝对无菌 行业标准亟待规范

近期，中国大陆电商平台热销的“无菌蛋”引发消费者关注。商家宣称这类鸡蛋“安全无菌、可生食”，但大陆农业农村部专家指出，鸡蛋难以做到完全无菌，“无菌蛋”实为“可生食鸡蛋”，其核心标准是未检出沙门氏菌等致病菌。目前国内尚无国家或行业标准，仅有团体标准对菌落总数、大肠杆菌等指标作出严格限定，要求沙门氏菌“不得检出”。记者调查发现，部分商家通过模糊概念、低价促销吸引消费者，但实际生产成本较高，低价产品真实性存疑。

生产环节上，正规可生食鸡蛋需经过种蛋净化、鸡苗检疫、封闭养殖等多重流程。例如四川某养殖基地通过智能化控制环境温湿度、饲料检测及每月破检上万枚鸡蛋确保安全性。然而，市场乱象频现：同一品牌鸡蛋线下售价2.65元/枚，线上仅0.9元/枚，与行业1.4-1.8元/枚的成本价严重背离。专家指出，部分企业利用标准缺失，以“无菌”“双重认证”等噱头营销，产品质量参差不齐。

随着中国大陆禽蛋年产量超3500万吨，消费者对高品质鸡蛋需求增长。专家建议，选购时应认准执行团体标准（如中国农业国际合作促进会T/CAI 009-2022）的品牌产品，并理性看待“可生食”功能——普通鸡蛋煮熟后同样安全，生食则需承担更高微生物风险。监管部门需加快制定强制性标准，规范市场宣传，保障消费者权益。

详见央视新闻频道《真相来了 号称“无菌蛋” 真的无菌吗？》新闻报道